1890
מסורת של חקלאות ישראלית וציונות
שורשיה של משפחת פנקס נטועים באדמת הארץ מאז 1890, השנה שבה עלתה סבת־סבתנו בתיה מקוב – ממייסדות רחובות ומחלוצות החקלאות בארץ – וייסדה את “כרם בתיה מקוב”, מן הכרמים הראשונים באזור. חזונה החלוצי ואהבתה לאדמה הניחו יסודות של ציונות, התמדה ויצירה מקומית המלווים אותנו עד היום. לצד מורשת זו, ניצבת גם דמותו של דוד צבי פנקס, מחותמי מגילת העצמאות ושר התחבורה, שהפכה לסמל של אחריות ושליחות ציבורית במשפחה.
1997
התחדשות חקלאית ומשק משפחתי מתפתח
מתוך אותו חיבור בין חלוציות למנהיגות, נטענו בשנת 1997 את מטע הזיתים הראשון והרחבנו את הכרמים באזור תל גזר. בהמשך הקמנו את בית הבד – מודרני, נקי ושקוף – שמאפשר לייצר שמן זית איכותי משלנו מרגע הכנת הקרקע ועד לסחיטה. בשנים האחרונות הוספנו נדבך נוסף למשק והקמנו יקב הצמוד לבית הבד, וכך חיברנו בין גידול הזיתים והענבים לבין ייצור שמן ויין תחת קורת גג אחת. בית מקוב, המופיע בתמונה, מסמן עבורנו את תחילת הדרך ועמוד השדרה של המורשת המשפחתית.
כיום
היום – ממשיכים את הדרך באהבה, זיכרון ויצירה ישראלית
אנחנו, עידו, ערן ואסף פנקס, גדלנו בתוך עבודת האדמה והחקלאות המקומית. לאחר פטירת הורינו, יעקב ואורה, בחרנו להמשיך את דרכם ולהעניק משמעות נוספת לנטיעת הזית הראשונה שנעשתה לזכר אבינו ובבקשת אמנו. בילדותנו עבדנו לצד סבא בנארי בפרדסים, עם אבא באבוקדו ובאפרסמון ובכרמים שסימנו את תחילת דרכנו. עם השנים הפך החיבור הזה לדרך חיים: אסף עזב קריירה בהייטק כדי לנהל את המשק, עידו הפך למדען – ד״ר לכימיה במכון ויצמן, וערן, לאחר שירות כטייס בחיל האוויר וכיום במשטרת ישראל, שומר על מעורבות פעילה במשק. יחד, אנו מובילים את פנקס – משק מטעים בשילוב של זיכרון, אחריות ואהבה לארץ.
ההיסטוריה שלנו
אנחנו, עידו, ערן ואסף פנקס, גדלנו על אהבת הארץ ועל חיבור אמיתי לאדמה. אחרי פטירת הורינו, יעקב ואורה, החלטנו להגשים את רצונם ולהמשיך את שורשיה של המשפחה בחקלאות — וכעומק הזיכרון, כך גם נטיעת הזית הראשונה בשנת 1997, שנעשתה לזכר אבינו יעקב ובבקשת אימנו אורה, כעץ שמסמל שורשיות, יציבות ואהבת הארץ. כילדים עזרנו בעבודת האדמה: בפרדסים עם סבא בנארי, באבוקדו ובאפרסמון לצד אבא, ובכרמים שסימנו את תחילת דרכנו החקלאית. עם השנים הפכה הדרך הזאת לחיי ממש:
אסף עזב משרה מבטיחה כמתכנת בהייטק והקדיש עצמו במשרה מלאה למשק. עידו הפך למדען וחוקר במכון ויצמן – ד״ר לכימיה ופועל בצד המדעי של החקלאות וערן, לאחר שנים כטייס בחיל האוויר והיום קצין במשטרת ישראל, ממשיך לפעול במשק לצד אחיו.
כל אחד מאתנו מביא את דרכו, ניסיונו ואהבותיו – ויחד אנו מובילים את המשק קדימה, ממשיכים מסורת משפחתית הנמשכת כבר יותר ממאה ועשרים שנה, מתוך תחושת שליחות, שורשיות ואהבה גדולה לארץ.
דרך האדמה-
העשייה החקלאית שלנו
במרכז העשייה עומד אסף פנקס, החקלאי המוביל של המשק, שמקדיש את חייו לעבודה באדמה, לטיפוח המטעים ולפיתוחים חקלאיים מדויקים ומתקדמים. לאורך השנים עברנו מעבודה המתבססת על שירותי קבלנים חיצוניים לעשייה מלאה בתוך המשק: החל מהכנת הקרקע והנטיעה, דרך העיבוד השוטף וההשקיה, ועד המסיק, הבציר, הייצור בבית הבד והעבודה ביקב. היום, כל התהליך מתרחש אצלנו – באיכות, בשקיפות ובסטנדרט הגבוה ביותר.
לצד זאת, אנו מעניקים שירותי בית בד גם לחקלאים אחרים, מתוך מחויבות לקהילה החקלאית ולשמירה על רמת ייצור מהגבוהות בארץ.
את הדרך הזו אנו מובילים למרות הקושי המשמעותי שבחקלאות בישראל – מגידול בשטח ועד התמודדות יומיומית עם אקלים, רגולציה ואתגרי המשק החקלאי. ובכל זאת, האמונה בדרך, ההמשכיות המשפחתית והאהבה לעשייה הן שמחזיקות אותנו ומאפשרות לנו להמשיך ליצור שמן זית בוטיק, יינות איכותיים וזיתים משובחים, כולם נולדים מתוך האדמה ומהלב.
הערכים שלנו
בפנקס משק מטעים, שמן הזית והיין נוצרים מתוך אותם ערכים מלווים־דרך: משפחתיות, אמון, אהבת אדמה ועשייה בוטיקית מוקפדת. כל פרי זית וכל אשכול ענבים מטופחים באותן ידיים חרוצות, באותו יחס אישי ובאותה מסורת שעוברת מדור לדור מאז 1890. אנו מאמינים ביצירה שמברכת על שורשיות, מחברת בין אנשים ומספרת את סיפורו של משק חקלאי ישראלי שחי ונושם איכות. כל בקבוק שמן וכל בקבוק יין מבטאים את אותה פילוסופיה: כנות, עמל, מוקפדות ורצון לייצר חוויות אמיתיות. תהליך הייצור- מהאדמה, דרך העיבוד המדויק בבית הבד והיקב, ועד הבקבוק – נעשה כולו במשק, מתוך מחויבות למצוינות וליצירה נקייה ושקופה. בעינינו, אלו אינם רק מוצרים; הם ביטוי חי של מורשת משפחתית ושל אהבה גדולה לאדמה הישראלית.